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煮毛豆时:记住别直接下锅煮!教你一招,毛豆翠绿入味不发黄

发布时间:2019-10-28 10:31:47    来源:好品网    点击:1

煮毛豆时:记住别直接下锅煮!教你一招,毛豆翠绿入味不发黄

如今,天气越来越热了,在家看电视的时候喝上一杯冰啤酒,最好再来些盐水煮的毛豆,冰镇一下的那种,可带劲了。当然,盐水煮毛豆常见于饭店的冷菜,路边的烧烤摊,非常百搭,味道也很可口。但不少朋友在家自己做的时候,却把毛豆煮的又黄又烂,口感也不好。其实想要煮出翠绿好吃的毛豆,也是有窍门的,下面就一起看看吧!

煮毛豆时:记住别直接下锅煮!教你一招,毛豆翠绿入味不发黄

毛豆去角才入味:

煮毛豆时:记住别直接下锅煮!教你一招,毛豆翠绿入味不发黄

想要做出来的毛豆好吃,要先去菜场上买一些新鲜饱满的毛豆,在水中浸泡一会儿,除去表面的杂质。捞出后,用剪刀将毛豆两端剪掉,这样在腌制和烧的时候才能更加入味。然后,将毛豆放入盆中,加入没过毛豆的清水,加一勺盐,搅拌均匀后浸泡十分钟。

煮毛豆时:记住别直接下锅煮!教你一招,毛豆翠绿入味不发黄

加醋才不发黄:将锅洗干净,加入没过毛豆的清水,将毛豆倒入水中,使它完全浸泡,放入一点花椒,八角,干辣椒。加入一勺食用油,两勺白醋在锅里一起煮上五六分钟,然后捞出过凉水。这一步千万不要放盐,否则就会出现毛豆发黄的现象。

冰镇更美味:

煮毛豆时:记住别直接下锅煮!教你一招,毛豆翠绿入味不发黄

锅中加入适量清水,然后向水中加入两大勺盐,烧开后,将过凉的毛豆再次放入,搅拌均匀。最后盖上锅盖,闷上20到25分钟使毛豆入味。然后,把毛豆捞出沥干水分!

煮毛豆时:记住别直接下锅煮!教你一招,毛豆翠绿入味不发黄

如果想要毛豆好吃,最好是用保鲜膜封住晾凉的毛豆和水放在冰箱里冰上一会儿,这样做出来的冰镇毛豆子更加入味,也更加凉爽,特别适合在夏天使用,而且口感更加紧实。如果煮的多,建议使用密封的保鲜盒,分盒装,再放入冰箱,这样吃的时候更加方便,一次一盒,既不浪费,毛豆也能存放的时间更久!


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